Организация питания

Питание – один из важных факторов, обеспечивающих нормальное течение процессов роста, физического и нервно – психического развития ребенка. Питание обучающихся осуществляется в групповом помещении с обеденной зоной. 

Основными принципами организации питания в нашем учреждении являются:

Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.

Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.

Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.

Для организации полноценного сбалансированного питания, в детском саду разработано примерное 10-ти дневное меню, составлена картотека блюд, где указаны раскладка, калорийность блюд, содержание жиров, белков и углеводов.
Пищеблок №1, №2
По набору оборудования, посуды, инвентаря и площади соответствуют требованиям Санитарным правилам и гигиеническим требованиям. 
Технологическим и холодильным оборудованием оснащены. 
Кухонной посудой и инвентарем обеспечены. 
Имеется отдельные кладовые помещения для сыпучих продуктов и овощей. Раздельное хранение готовой продукции соблюдается. 
Санитарно-техническое состояние пищеблоков хорошее, ремонтные работы проводятся своевременно.
Из мясных и рыбных продуктов готовятся котлеты, биточки, гуляш, которые делаются в отварном и тушеном виде. В качестве гарниров ко вторым блюдам чаще используются овощи (отварные, тушеные, в виде пюре). Учитывая необходимость использования в питании детей различных овощей, как в свежем, так и в сыром виде, в состав блюда включаются салаты, преимущественно из свежих овощей. Салаты, как правило, заправляются растительным маслом. Также в меню предусмотрены блюда из творога (запеканки, крупеники). В качестве третьего блюда - компот из свежих или сухофруктов, кисель.
На завтрак готовятся различные молочные каши, макаронные изделия, яичные омлеты. Из напитков на завтрак дается кофейный напиток с молоком, какао с молоком, на ужин – чай сладкий, чай с молоком. На полдник выдается кисломолочный напиток или сок, выпечка, фрукты.
Контроль качества питания и санитарно-гигиеническое состояние пищеблока осуществляет заведующий, медицинская сестра детского сада, бракеражная комиссия.
В  детском саду  организовано 5-разовое питание  Отпуск питания по группам организуется   в соответствии с графиком 

►в соответствии с  перечнем основных групп продовольственных товаров и сырья для обеспечения социального питания в дошкольных образовательных учреждениях , под цикличное двухнедельное меню рационов горячего питания для организации питания детей; технологией приготовления пищи, а так же требованиями законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, включая действующие требования и нормы, установленные нормативно-технической документацией; 

►с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях. При составлении меню учитывается энергетическая ценность (калорийность) суточного рациона   по отдельным приемам пищи. Питание воспитанников осуществляется в групповых помещениях. В составе групповой ячейки каждой возрастной группы имеется буфетная (S = 3,0 м²) с необходимым технологическим и санитарным оборудованием. Столовая, чайная посуда, столовые приборы выделяются для каждой группы из расчета не менее одного комплекта на одного ребенка согласно списочному составу детей в группе.

Родители имеют право на участие в контроле организации питания их детей в образовательной  организации. В случае выявления в ходе проверок фактов нарушения санитарно-эпидемиологических требований и законодательства о техническом регулировании существует возможность направлять данные сведения в Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан.

Контроль питания:

Регулярный контроль за организацией питания воспитанникам осуществляется в соответствии с Положением об организации питания, Положением о мобильной группе общественного контроля организации и качества питания.

• ежедневно бракеражной комиссией (снятие пробы готовых блюд, качество поставляемых продуктов). В состав комиссии входит медицинский работник, старший воспитатель, зам.зав.АХЧ.
• 2 раза в год комиссией по питанию.

Дети получают 5-ти разовое питание – завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин. В рацион второго завтрака входят фрукты, соки.  Рационально составленное цикличное меню (из 10 дней) - это подбор блюд суточного рациона, который удовлетворяет потребность детей в основных пищевых веществах и энергии  с учетом возраста, необходимых для нормального роста, обеспечивающие физиологическую потребность детей в необходимых веществах.

Положение о бракеражной комиссии

ПРИКАЗ "О создании бракеражной комиссии"

ПРИКАЗ "Об организации контроля за питанием".

Справка по итогам оперативного контроля "Организация питания детей в ДОУ" с участием родителей, членов мобильной группы по контролю за питанием

План мероприятий по контролю за организацией и качеством питания в ДОУ